Диета, богата на антиоксиданти при болестта на Паркинсон

Смята се, че една от причините за заболяването на Паркинсон е хроничното възпаление и оксидативният стрес, които увреждат мозъчните структури. През последните години изключително много се говори за оксидативния стрес и заболяванията, които причиняват свободните радикали, и за хроничното възпаление като основен фактор в процеса на стареене на клетките и организма.

Свободните радикали са малки реактивни молекули, които се отделят при определени химични и физични процеси като експозиция на ултравиолетова радиация, стрес, замърсяване на околната среда и въздух, затлъстяване, тютюнопушене и разбира се хранене. Те в комбинация с проинфламаторните молекули, които провокират хроничното възпаление в тялото, увреждат постепенно клетките и водят до тяхното стареене и клетъчна смърт.

В борбата със свободните радикали и проинфламаторните фактори идват антиоксидантите, които приемаме най-вече чрез храната. Антиоксидантите са молекули като витамини и олигоелементи, мастни киселини, фитоелементи и фибри, които успешно се борят със свободните радикали и хроничното възпаление.

Богати на антиоксиданти и фибри са плодовете и зеленчуците и техният прием в минимум 5 порции дневно е силно препоръчителен. Това ще ви гарантира високо ниво на енергия и работоспособност, добър метаболизъм и не на последно място добра перисталтика на гастроинтестиналния тракт. По-долу ще се спра на някои от най-често използваните и най-силните антиоксиданти в борбата със свободните радикали.

Сред най-мощните антиоксиданти спадат: вит. C, вит. A (бета-каротин форма), вит. E, вит. K. Диета, богата на тези витамини, но също така и на куркумин, кверцетин, ликопен, джинджифил и ресвератрол, е с най-благоприятен ефект върху редица хронични заболявания, но също така и върху заболяването на Паркинсон.

Още през 2010 г. в списание European Neurology беше публикувано мултицентърно проучване, проведено в Япония с 249 пациенти с Паркинсон с давност от 6 месеца и контрола от 368 човека без невродегенеративно заболяване. Те са били помолени на база на въпросник да описват диетичните си режими и да приемат повече продукти, съдържащи вит. E и вит. A. Резултатите показват, че хората, които употребявали по-големи количества вит. A и вит. E, имат понижен риск за развитие на заболяването.

Защо антиоксидантите са от изключителна важност при Паркинсон?

Много доказателства сочат, че митохондриите (малки клетъчни структури, на които се дължи производството на енергия в и за клетката) имат централна роля в невродегенеративните заболявания, свързани със стареенето. Митохондриите са критични регулатори на клетъчната смърт, ключова характеристика на невродегенерацията. Мутациите в митохондриалната ДНК, причинени до голяма степен от оксидативния стрес, допринасят за стареенето, което е най-големият рисков фактор за невродегенеративни заболявания. Във всички основни примери за тези заболявания има сериозни доказателства, че митохондриалната дисфункция възниква рано и действа причинно в патогенезата на заболяването.

Примерна диета

Примерната диета по-долу е предоставена на сайта parkinsonsdisease.net от Мелиса Халас.

Закуска

Овесена каша с плодове

• ½ чаша овесени ядки, към които можете да добавите вода или ядково мляко
• ½ чаша малини (богати на кверцетин)
• ½ чаша манго (богато на фибри)
• около 20–30 грама фъстъци (богати на ресвератрол и вит. E)

В тази закуска се съдържат всички нутриенти, необходими да подобрят настроението ви, да ви заредят с енергия и да подобрят моторните ви функции.

Веджи снакс преди обяд

• ½ червена чушка (богата на ликопен)
• ½ купичка моркови (богати на вит. A)
• ¼ гуакамоле (богато на вит. E) — може и авокадо

Обяд

Веджи енергизираща купа

• ½ купа печен сладък картоф (богат на вит. A)
• 1 чаша сотиран кейл (богат на вит. A)
• ¾ чаша тофу (богато на мощни фитопродукти)
• ½ купа сварен кафяв ориз (богат на фибри)
• 2 фурми (богати на фибри)
• 2 супени лъжици сурови ядки

В тофуто се съдържа специалната аминокиселина левцин, която е много важна за синтеза на мускулна маса на тялото. Ето защо е добре да се консумира в по-големи количества. Желателно е обаче да се консултирате с вашия лекар, тъй като приемът на леводопа се конкурира с протеина и трябва да е няколко часа преди или след приема на тофу.

Вечеря

Гриловано пиле със зеленчуци

• 100 грама гриловано пилешко
• ½ ч.ч. обелени моркови (бета-каротин)
• ½ ч.ч. броколи (бета-каротин)
• 20 грама натрошени орехи (витамин E + омега-3)
• 2 с.л. кориандър (фитонутриенти)
• 2 с.л. зехтин (фитонутриенти)
• 1 с.л. ябълков оцет
• ½ ч.ч. киноа, сварена (фибри)
• сол, черен пипер и любимите ви билки (фитонутриенти)

Разбира се, това е само примерно меню, което вие можете сами да разнообразите. За ваше улеснение ще направя списък на храните, съдържащи в големи количества необходимите антиоксиданти.

Храни, богати на бета-каротин (форма на вит. A)

Храните, които са богати на бета-каротин, са предимно плодове и зеленчуци с жълт и оранжев цвят, зеленолистните зеленчуци и черният дроб на някои животински видове:

• манго
• папая
• кейл
• спанак
• маруля
• черен дроб от треска
• яйца
• сладки картофи
• моркови
• тиква
• праскови

Препоръчителната доза вит. A за възрастни е 2,1 мг дневно според книгата на френския ендокринолог и диетолог д-р Катрин Лакросниер „Les secrets de l’alimentation anti-inflammatoire“. Важно е да се консултирате с диетолог, тъй като свръхприемът на вит. A може да има и токсичен ефект върху тялото.

Храни, богати на вит. E

Вит. E е мастноразтворим витамин, който се намира в растителните мазнини и в морските дарове, но и в някои зеленчуци като броколи, спанак, аспержи.

• растителни мазнини като зехтин и слънчогледово олио
• маслини
• авокадо
• морски дарове
• броколи
• спанак
• аспержи

Препоръчителната доза вит. E за възрастни е 12 мг дневно според книгата на д-р Катрин Лакросниер „Les secrets de l’alimentation anti-inflammatoire“. В проучване, публикувано в PubMed, пероралното приложение на 100 μg/kg вит. E предотвратява загубата на допаминергични неврони и подобрява двигателното поведение при мишки с Паркинсон.

Храни, богати на вит. C

Всички цитрусови плодове, някои подправки и зеленчуци:

• портокали
• киви
• лимони
• мандарини
• магданоз
• пипер

Препоръчителната доза вит. C е около 100 мг дневно за възрастен, но варира според пола и конкретната възраст. Според National Library of Medicine високият прием на вит. C над 500 мг дневно води до изключително добър невропротективен ефект и дори може да увеличи бионаличността на леводопа и да минимизира страничните ефекти на лечението с леводопа.

Храни, богати на ресвератрол

Ресвератролът е полифенол, който се намира в някои храни и е с мощен антиоксидантен, противораков, кардиопротективен и не на последно място невропротективен ефект. Има силно изразена противовъзпалителна активност. Съдържа се в по-големи количества в:

• фъстъци
• шам фъстък
• червено вино
• червено грозде
• боровинки
• червени боровинки
• какао и черен шоколад

Известен е със своя ефект за удължаване на продължителността на живота и подобряване на мозъчната функция. Препоръчителният дневен прием според Medical News Today може да варира и все още не е потвърден с финални проучвания. В някои проучвания препоръчителната доза е 150 мг, а в други до 5 грама, но при прием над 2,5 грама се наблюдават смущения на гастроинтестиналния тракт. Ето защо е желателно да се направи консултация с диетолог, преди да се увеличи прекалено много приемът на тези храни или добавки.

Храни, богати на кверцетин

Кверцетинът е флавоноид, който се намира в кората на редица плодове и зеленчуци. Има доказан антиоксидантен ефект, стимулира имунитета, намалява възпалението и благоприятно действа при алергии. Намира се в:

• грозде
• горски плодове
• ябълки
• броколи
• череши
• черен чай
• зелен чай
• червено вино
• домати
• копър
• елда
• чушки
• лук

Препоръчителната дневна доза е между 500 и 1000 мг. Желателно е да се приемат ежедневно също куркума и джинджифил, които имат доказан антиоксидантен ефект.

Сърдечно препоръчвам преди да се започне какъвто и да е начин на хранене да се консултирате с вашия лекуващ лекар и специалист диетолог за изработка на конкретен режим на хранене, съобразен с вашето здравословно състояние и прием на медикаменти. Тук са описани само някои интересни факти, които могат да са ви от полза при избора на хранителен режим.

Запазете час